Ensalada de espinacas
1/2 kg de espinacas fescas 1 tomate rojo para ensalada 1 zanahoria grande 1/2 pimiento rojo 4 rabanos 1 huevo duro Aderezo: 25 cc. aceite 12 cc. de salsa de soja El jugo de 1/4 de limón 5 gr. de jengibre en polvo
Se limpian las espinacas frescas, se cortan los troncos y se cuecen con su vapor en una cazuela con una gota de aceite 2 ó 3 minutos. Se cortan el tomate, el pimiento rojo y la zanahoria. Pelamos los rabanos. El huevo duro se corta a trozos pequeños. Y se sirve todo en una fuente. En un cuenco ponemos 2 cucharadas soperas de salsa de soja, el jugo del limon y el jengibre en polvo. Removemos hasta que quede homogeneo, luego añadimos 4 cucharadas de aceite y removemos de nuevo. Aderezamos la ensalada con la mezcla anterior. Truco: La zanahoria queda más decorativa si la cortamos a tiritas finas. Es mejor no poner sal o poner muy poca, porque la soja y el gengibre le dan un poco de sabor.
